Terry's Bar Madrid
En Terry's Bar entendemos la gastronomía como un cruce feliz entre la cultura madrileña del tapeo y la precisión del producto de alta gama. Fieles a la tradición de la gilda, la tortilla jugosa y el bocado de barra, elevamos cada plato con ingredientes que llegan de productores seleccionados: atún rojo Balfegó de lances del Mediterráneo, anchoa del Cantábrico, caviar Amur Royal, jamón ibérico de dehesa, queso Idiazábal y hortalizas de temporada de huertas cercanas. El resultado es una carta que se disfruta de pie en la barra o sentado a la mesa, sin pedir disculpas por comer bien.
Nuestro equipo de cocina trabaja cada plato como una pequeña receta propia. La tosta de anchoa con mantequilla de miso llama la atención por su umami sutil; el crudo de atún rojo Balfegó con ajoblanco y jalapeños equilibra el frescor andaluz y el punto picante; la tortilla de camarones con teriyaki, mayonesa de kimchi y menta reinterpreta un clásico gaditano; y la picanha de novillo Angus argentino asada al momento, con parmentier de patata trufada y chimichurri, es el plato estrella para compartir. Cerramos la experiencia con postres 100% caseros, desde la tarta de queso cremosa hasta la cookie rellena de cheesecake líquida con caramelo salado.
Esta forma de cocinar implica un compromiso con la rotación de producto y con los proveedores. Por ello la carta cambia con el mercado y con las estaciones: en invierno pesan más los guisos y los asados, mientras que en verano entran los crudos, las ensaladas de tomate japonés con ventresca y los pescados frescos del día. También cuidamos el apartado de bebidas, con una selección de cañas tiradas a la temperatura perfecta, vinos por copa y cócteles clásicos, pensados para acompañar sin desentonar la sobremesa. Si quieres saber más sobre nuestra propuesta, puedes visitar nuestra carta completa o reservar mesa y dejar que te guiemos a través de las novedades de la temporada.